KARTOFFELSUPPE MIT SPECKCHIPS
KARTOFFELSUPPE MIT SPECKCHIPS
Diese Kartoffelsuppe funktioniert auch vegerisch/vegan, aber mit diesen Speckchips ist dieses Gericht einfach anders und nicht vergleichbar..
Zutaten für ca. 4 Portionen:
5 Stück große Kartoffeln, festkochend und geschält (ca. 400g)
1 Stück Zwiebel geschält
1/16 l Weißwein (Grüner Veltliner, Riesling)
1 Liter Gemüsefond
1 Prise Salz (Bad Ischler Natursalz Gemüse & Garten)
1 Prise Pfeffer
1/16 l Schlagobers oder Kokosmilch
4-8 Scheiben Speck
Wie gehts?
Kartoffel und Zwiebel in gleichmäßige Würfel schneiden
Öl in einem größeren Topf erwärmen (darin sollte noch Platz für Fond, Schlagobers und mixen sein)
Kartoffel und Zwiebel darin glasig andünsten,
mit Wein ablöschen
und Gemüsefond aufgießen.
In der Zwischenzeit die Speckscheiben in einer großen, beschichteten Pfanne knusprig braten und auf einem Küchentupf abtropfen lassen.
Die Kartoffelsuppe mit Schlagobers (oder Kokosmilch) aufgießen und
mit einem Pürrierstab mixen bzw. aufschäumen.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken,
in Tassen oder Teller anrichten und mit Speckchips garnieren.
TIPP: Wer lieber Kartoffel- und Zwiebelstücke in der Suppe hat, einfach nicht mixen!
Gutes Gelingen bei dieser schnellen, einfache und leckeren Suppe. Lass sie dir schmecken!!!
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