KÜRBIS-KARTOFFELRÖSTI mit Ei, Kaviar und Räucherstör
KÜRBIS-KARTOFFELRösti MIT Ei, Alpenkaviar und Räucherstör aus Oberösterreich
“Es muss nicht immer Kaviar sein.” - Ab und zu darf es das schon sein. Ich durfte mit ALPENKAVIAR (Hinterstoder/OÖ) einige Rezepte entwickeln. Sie folgen bestimmt bald auf dieser Seite. Aktuell wollte ich ein Rezept mit Kürbis testen und siehe da, es hat funktioniert.
Zutaten für ca. 4 Portionen:
1 Stück Speisekürbis Hokkaido (ca. 500-600 Gramm)
250 g Kartoffel (festkochend)
4 EL glattes Mehl
2 EL Salz (Bad Ischler Natursalz Gemüse & Garten)
Olivenöl zum Braten
4 Stück Eier
1 Dose Kaviar - Menge nach Lust und Laune (www.alpenkaviar.at)
250 g Räucherstör von Alpenkaviar
Küchenutensilien: Damit man eine gleichmäßige Größe der Röstis bekommt, empfiehlt der Kulturfux die Verwendung von kleinen beschichteten Pfannen oder Speiseringen.
Wie gehts?
Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und mit einer Küchenreibe in eine Schüssel raspeln.
Kartoffel schälen und zum Kürbis dazu reiben.
Mehl und Salz untermischen.
In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl löffelweise – je nach Wunschgröße – herausbacken,
einmal wenden und in der Mitte ein Mulde für das Ei machen.
Ein Ei in die Mulde geben, abdecken, bis das Ei wachsweich ist.
In der Zwischenzeit Räucherstör in kleine Stücke schneiden und Kaviar vorbereiten.
Rösti auf vorgewärmte Teller geben,
mit Kaviar und Räucherstör anrichten.
Etwas Grünzeug für die Garnitur und fertig ist das Herbstgericht de luxe.
TIPP: Selbstverständlich funktioniert das Gericht auch ohne Kaviar, Fisch und Ei.
Gutes Gelingen bei dieser schnellen, einfachen und leckeren Vorspeise oder Beilage. Lass sie dir schmecken!!!
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