KRÄUTERSEITLING TRIFFT KÜRBIS IN JAKOBSMUSCHEL
KRÄUTERSEITLING AUF KÜRBISPÜREE
Der Kräuterseitlingstiel eignet sich perfekt für dieses Gericht in der Jakobsmuschel. Tarnen und genießen! Ein tolles Gericht, funktioniert ohne Butter auch vegan.
Zutaten für ca. 4 Portionen:
250 g Kräuterseitlinge (persönlich abholbar im Casinokeller in Bad Ischl)
150 g Hokkaido Kürbis
100 g Kartoffel (festkochend)
200 ml Wasser
1 Prise Salz (Bad Ischler Natursalz “Blumen und Beete”)
Olivenöl zum Braten
Butter zum Verfeinern
Salzflocken - Gourmetsalz aus Österreich - Salzzart von Bad Ischler
Küchenutensilien:
beschichtete Pfanne zum Braten
Topf für das Püree
flotte Lotte oder Kartoffelpresse
Wie gehts? In zehn Schritten zum Kulturfuxgericht:
Kartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden, je kleiner desto schneller sind sie gar
Kürbis (nach Wunsch) schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden
Kartoffel- und Kürbisstücke in einen Topf mit Wasser geben, Salz dazu und gar kochen (5 bis 10 Minuten) – sollte das Wasser vorher verkocht sein, noch etwas nachgießen
die Stiele der Kräuterseitlinge in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und auf beiden Seiten ein Rautenmuster einritzen
die Kartoffel-Kürbis-Mischung abgießen und das Wasser in einer Tasse auffangen
Gemüse durch eine Kartoffelpresse oder die flotte Lotte presse
mit Salz abschmecken, bei Bedarf noch etwas vom Wasser einrühren und warmstellen
In einer beschichteten Pfanne Öl für die Kräuterseitlinge geben,
auf beiden Seiten anbraten, jedoch nicht zu scharf, da sie sonst bitter werden.
In die Pfanne Butter geben und die zerlassene Butter auf die Kräuterseitlinge löffeln
Anrichten: Einfach gegrillten Kräuterseitling auf Püree geben, mit Salzflocken bestreuen und auf Wunsch noch mit einem bunten Farbkleckser wie Gemüsewürfel und Kräuterblätter dekorieren.
TIPP: Wer Jakobsmuschelschalen zuhause hat, darin angerichtet ist dieses Gericht eine perfekte Tarnung.
Kräuterseitling trifft Kürbis in Jakobsmuschel (vegetarisch/vegan)
Gutes Gelingen bei dieser schnellen, einfachen und leckeren Vorspeise. Lass sie dir schmecken!!!
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