KASPRESSKNÖDEL XXXL á la Kulturfux

Ich liebe Kaspressknödel! In der klaren Suppe, auf Salat, mit Spinat oder Sauerkraut und Sauerrahm. Natürlich kennen wir sie in der kleineren Variante, ich habe einfach mal die große ausprobiert und habe mit dieser Variante auch mal aus einem Kochmagazin gelacht.

Klar kann man intensive Käsesorten verwenden, kommt aber nicht bei jedem gut an. Das Rezept funktioniert wunderbar mit Gouda, Emmentaler oder einigen anderen Käsesorten.

ZUTATEN FÜR CA. 4 PORTIONEN

  • 300g Gouda (oder Tilsitter, Bergkäse,...)

  • 1 Zwiebel

  • 1 Bund Petersil

  • 300 Weißbrotwürfel

  • 135g Butter

  • 300ml Milch

  • 2 Eier

  • 2 EL glattes Mehl

  • 2-3EL Pflanzenöl

  • Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

  1. eine große Pfanne (beschichtet, ca. 25 bis 29cm Durchmesser) bereitstellen

  2. Petersilie hacken, Käse fein würfeln. Zwiebel hacken

  3. Weißbrotwürfel mit Petersilie und Käse in eine große Schüssel geben (etwas Petersilie für die Garnitur behalten)

  4. 1 EL Butter in der Pfanne erwärmen und die Zwiebel darin anschwitzen, Milch zugeben erwärmen und mit Salz und Pfeffer würzen.

  5. Diese Masse zur Weißbrotkäsemischung vermischen, Eier und Mehl unterkneten.

  6. In der Pfanne die Hälfte der Butter und das Pflanzenöl erhitzen.

  7. Auf einem großen Teller den Riesenknödel vorformen und in die heiße Pfanne geben. Gut andrücken und den Knödelrand mit einem Löffel vom Pfannenrand nach innen drücken.

  8. Gut anbräunen und wenden (das Teller von vorerst kann eine Unterstützung sein). Dabei die restliche Butter und das restliche Pflanzenöl in die Pfanne geben.

  9. Erneut andrücken, einen Deckel daraufgeben und gut bräunen.

  10. Knödel in gewünschte Teile schneiden, mit Petersilie garnieren und mit Salat, Sauerkraut, Spinat und Sauerrahm servieren.

     

    TIPP 1: Was nicht gegessen wird, kann man auch am nächsten Tag in der Suppe essen.

    TIPP 2: Ein ideales Mitbringsel zur Geburtstagseinladung.

GUTES GELINGEN!

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Fotos © Kulturfux,

Koch-Magazin: ,,Frisch gekocht”, (2015, Jänner & Februar)

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