KRAUTFLECKERL von Tante Jolesch
Krautfleckerl à la tante Jolesch (ONE-POT)
Mit 2024 ist das Literaturmuseum in Altaussee neu inszeniert. Friedrich Torberg schrieb in Altaussee und im Rahmen der Neu-Inszenierung gibt es in der Ausstellung die Friedrich-Torberg-Soundglocke. Die berühmte Tante Jolesch darf da natürlich nicht fehlen. Hier zum Einstimmen das Rezept von den Krautfleckerln, ob die Mengenangabe reichen wird?
Eine Pfanne gefüllt mit Krautfleckerl für 4-8 Personen:
Bei 8 Personen funktioniert Tante Jolesch’ Geheimnis 100%!
200 g Fleckerl-Nudeln
500 g Kraut
2 EL Butterschmalz
125 ml Gemüsefond
1 EL Zucker - Kristall- oder Braunzucker
1 Zwiebel geschält und fein geschnitten
Salz, Pfeffer, Kümmel
Küchenutensilien, die sparsame Variante als ONE-POT-Gericht:
großer Topf zum Fleckerl kochen, der dann auch für das Kraut verwendet wird
Sieb zum Abseihen
Kochlöffel
Brettl und Messer
Wie gehts? In wenigen Schritten zum Kult-Gericht:
Fleckerl nach Packungsanweisung kochen und abseihen
Kraut vom Strunk entfernen und in ca. 1,5cm große Stücke schneiden
Butterschmalz im Topf erwärmen und die Zwiebel mit dem Zucker anrösten und leicht karamellisieren
Kraut dazugeben, durchrösten, würzen und
mit Brühe aufgießen.
Nun die Fleckerl dazugeben und durchmischen.
Wer wünscht kann noch frische Petersilie drunter mischen
TIPP: Wer gerne Fleisch dazu möchte kann entweder Speckwürfel, Grammeln oder auch Faschiertes darunter mischen.
Krautfleckerl á la Tante Jolesch
Gutes Gelingen bei diesem Kult-Gericht.
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