SPARGEL IM BIERTREBERTEIGMANTEL
SPARGEL IM BIERTREBERTEIGMANTEL
Für den Casinokeller in Bad Ischl durfte der Kulturfux schon ein paar Rezept kreieren. Der Biertreber war eine neue Herausforderung. Passend zur Spargelzeit wickelte ich den Spargel ein. Wer Biertreber benötigt, am besten im Casinokeller in Bad Ischl melden. An bestimmten Tagen gibt es frischen Biertreber.
Zutaten für 4 Portionen
Teig:
500 g Mehl universal
250 g Biertreber
250 ml Bier (bevorzugt zum Biertreber passend, also vom Casinokeller Bad Ischl)
0,5 Würfel Germ
3 TL Salz
Füllung:
500 g Spargel
250 g Mascarpone
200 g Speckwürfel
nach Lust und Laune Salatgarnitur
Wie gehts? In wenigen Schritten zum Kult-Gericht:
Für den Pizzateig: Mehl, Biertreber, Salz, Bier in eine „Germschüssel“ geben und
die Hefe hineinbröckeln. Mit dem Knethaken oder mit der Hand zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort ca. eine Stunde gehen lassen.Backrohr auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig nochmal durchkneten und so viele gleiche Teile schneiden, wie es Spargel gibt.
Spargel schälen und den Teig auf ein bißchen mehr als die Spargellänge dünn ausrollen.
Mit Mascarpone bestreichen und
Speck belegen.
Den Spargel darauflegen und gut einpacken.
Mit ein bißchen Olivenöl bestreichen.
Auf einem Backblech mit Backpapier ca. 12 bis 15 Minuten, je nach Backofenstärke goldbraun und knusprig backen.
Salat anrichten und
servieren.
TIPP: Funktioniert auch mit Käse und Spinat.
Spargel im Biertrebermantel
Gutes Gelingen bei diesem neuen und außergewöhnlichen Spargel-Gericht.
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